大脑需要有充足而优质的能量来维持活动。研究表明，如果营养物质供应不足，会造成脑细胞发育不良。为保证身体健康和提高工作效率，脑力工作者在选择食品时应多吃核桃、大豆等六类补脑食品。有关研究表明，对大脑生长发育、增强记忆力有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以，富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物。
较突出的“补脑高手”有核桃，它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们把它作为健脑食品的首选；大豆中的植物蛋白质丰富。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力；木耳含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是补脑佳品；牛奶含有蛋白质、钙等，可为大脑提供所需的多种氨基酸；大蒜含有大蒜素，有消炎、杀菌作用，还有一定的降血脂和补脑作用；香蕉含丰富矿物质，特别是钾离子，还含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，常吃可减轻心理压力帮助补脑。
1、富含维生素B12的食物
研究发现，维生素B12缺乏，可使体内转钴胺素I结构和作用改变，导致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力减弱，严重者可引起神经细胞损害。富含维生素B12的食物有雏菊、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品。
2、富含叶酸的食物
体内缺乏叶酸，半胱氨酸浓度高，患痴呆的可能性增加。叶酸丰富的食物包括绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、菜花、西瓜、菌类(如黑木耳、蘑菇)、酵母、牛肉、动物肝肾
3、富含卵磷脂的食物增强记忆力
老年人记忆力减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并转化为乙酰胆 碱。如果长期补充卵磷脂可减缓记忆力衰退进程。含卵磷脂丰富的食物有蛋黄、大豆制品(尤以豆油含量最高)。
4、富含核酸的食物
核酸是遗传物质基础，主宰细胞物质代谢的功能。随着年龄增长，体内延缓衰老“核酸”逐渐减少，需要从食物中及时补充。含核酸丰富的食物有鱼虾类、蘑菇类、木耳、花粉、水果和新鲜蔬菜等。
5、富含钙、镁、钾的食物
钙可调节神经肌肉的兴奋性，维持心功能的正常活动，有利于改善老年人的认知能力。含钙质多的食物主要有贝壳类，动物骨骼，豆类、乳类等。镁、钾与钙等相协调可预防血管硬化，增强脑的血流量，有利于增强记忆力。富含镁、钾的食物有鱼类、瘦肉类、豆类、坚果类及香蕉、西红柿等。
6、富含维生素的食物
维生素A、维生素C，维生素E及B族维生素对延缓血管硬化。多食绿色蔬菜与新鲜水果，可获得丰富的维生素。
同时，还要避免含铝食物的摄入，少用铝制饮具。总之，要全面、平衡、科学合理。但最重要的还是合理的生活方式才是生命的法宝。
